फास्ट फूड या बाहर का खाना हम सब का पसंदीदा होता है। चाट, गोलगप्पे, समोसे, ये सभी खाते हैं। लेकिन बाजार से मिलने वाली इन चीजों मे पौष्टिक तत्व बिल्कुल नहीं होते। ऊपर से इनमे ढेर सारा तेल, मिर्च और मसाले का प्रयोग होता है। जिससे ये हमारे शरीर को काफी नुकसान भी पहुंचते हैं। लेकिन फिर भी हम इन सबके इतने आदि हो चुके कि इनसे दूरी बनाना काफी मुश्किल हो जाता है।
इसलिये करनालप्लस के इस आर्टिकल मे हम Dietician Shivani से जानेंगे एक ऐसी हेल्थी चाट बनाने का नुस्खा जो न सिर्फ खाने मे स्वादिष्ट बल्कि हमारे स्वस्थ के लिए भी काफी लाभकारी होगी।
ऐसे बनाएँ हेल्थी चाट
- इस चाट को बनाने के लिए सबसे पहले चाहिए बाजरा(millet)
- फिर एक बर्तन मे पानी लेकर उसमे बाजरा डालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। (जितना बाजरा है उससे 10 गुना पानी लें)
- फिर सवेरे इसको गैस पर 10-20 मिनट पकने के लिए रख दें।
- पकने के बाद फिर इसे मिट्टी के बर्तन मे डाल लें। और इसे किसी कपड़े से ढक के 6-8 घंटे के लिए छोड़ देंगे ताकि इसमे खमीर बन सके।
- 6-8 घंटे बाद जब इसमे खमीर बन जाए तो इसे किसी बर्तन मे निकाल लें। इस खमीर वाले बाजरे को अमली कहते हैं
- बर्तन मे निकाल के इसमे कोई भी मौसमी फल जैसे अनार, कीवी, सेब, पपीता कुछ भी डाल सकते हैं।
- तो ऐसे हमारी फ्रूट चाट या मीठी चाट तैयार हो जाएगी। इसमे चाहे तो स्वाद के लिए काली मिर्च डाल सकते हैं।
इस फ्रूट चाट को शुगर के मरीज भी खा सकते।
नमकीन चाट
- नमकीन चाट बनाने के लिए पहले अमली लें
- फिर इसमे थोड़े से अंकुरित चने(sprouts) डालें।
- इसमे थोड़े से प्याज और टमाटर मिलाएँ।
- और फिर इसमे थोड़ा स स्वादानुसार सेंधा नमक डाल लें।
- इस चाट मे सब्जियां उबाल के भी डाल सकते हैं।
- इस तरह से हमारी नमकीन चाट तैयार हो जाएगी।
मीठी चाट और नमकीन चाट किसी भी उम्र के व्यक्ति खा सकते हैं। क्योंकि इसका कोई नुकसान नहीं है और ये सेहत के लिए फायदेमंद होती है।
बाजरे के फायदे
- बाजरा प्रोबायोटिक होता है
- कैंसर के मरीजों के लिए बाजरा बहुत फायदेमंद होता है क्योंकि ये नई कोशिकाएँ बनाता है।
- गुड बैक्टीरिया बढ़ाता है।
- इससे ब्लड सर्कुलेशन(blood circulation) भी बढ़ता है।
- इसमे फ़ाइबर मिलता है जिससे कब्ज और गैस की समस्या भी दूर होती है।
Disclaimer – KarnalPlus के इस आर्टिकल मे हमने Dietician Shivani से हेल्थी चाट बनाने की विधि समझी। कोई भी उपाय, सुझाव, दवा, डाइट या नुस्खा आजमाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य ले और अपने विवेक से काम ले।
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