च्यवनप्राश एक ऐसा खाद्य पदार्थ जिसे सर्दियों में काफी प्रयोग किया जाता है। बाजार में कई तरह के और कई अलग-अलग कंपनी के च्यवनप्राश मिलते हैं, जो शायद सभी खाते हैं और कभी ना काभी जरूरी खाया होगा। सर्दी के मौसम में इनसे शरीर को गर्मी मिलती है और ये इम्यूनिटी(immunity) को बढ़ाकर स्वस्थ रहने मे भी मदद करते हैं। लेकिन बाजार मिलने वाले इन च्यवनप्राश में बहुत सारी चीनी और अन्य पदार्थ भी होते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।
इसलिये आज करनालप्लस के इस आर्टिकल में Dietician Kanika Khanna से जानेंगे घर पर ही च्यवनप्राश बनाने का नुस्खा।
इन 5 जड़ी बूटियों से घर पर ही बनाये च्यवनप्राश
घर पर च्यवनप्राश बनाने के लिए चाहिए- आधा कप देसी घी, 1 किलो आंवला, 50 ग्राम खजूर, 100 ग्राम अदरक, ड्राइ फ्रूट्स जैसे 50 ग्राम अखरोट, 50 ग्राम काजू, 50ग्राम बादाम, 1 किलो देसी गुड़ का पाउडर, 5-6 दालचीनी, एक चम्मच लौंग, 5-6 तेज पत्ता, एक चम्मच काली मिर्च, हल्दी, 5-6 पीपली और 1-2 चम्मच छोटी इलाईची। इसमे 5 जड़ी बूटियाँ भी प्रयोग करनी हैं जो इस प्रकार हैं- 1 चम्मच मूसली पाउडर, एक कटोरी ताज़ा तुलसी के पत्ते, 1 चम्मच शतावरी पाउडर, 1 चम्मच मुलेठी और 1 चम्मच सौंठ पाउडर।
- सबसे पहले ड्राइ फ्रूट्स को पीस कर उसका पाउडर बना लें।
- फिर दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च, हल्दी, पीपली और चोटी इलाईची को भी पीस कर पाउडर बना लें।
- इसी तरह पांचों जड़ी बूटियों का भी पाउडर बनाना है।
- अब ड्राइ फ्रूट्स के बना पाउडर, मसालों से बने पाउडर और जड़ी बूटियों से बने पाउडर एक एक साथ मिक्स कर लें।
- गुड़ का भी पाउडर बना कर रखना है और खजूर को थोड़ी देर पानी में भिगोकर रखें।
- आंवले को स्टीम कर लें। ध्यान रखें इसे उबालना नहीं है बल्कि स्टीम करना है जिससे ये नरम हो जाएगा।
- फिर आंवला, खजूर और तुलसी को ग्राइन्डर में ग्राइन्ड कर लें।
- इसके बाद एक लोहे की कढ़ाई में देसी घी लेकर गैस पर रखें और इसमे ग्राइन्ड किया हुआ आवलें का मिश्रण इस देसी घी में डालकर गैस ऑन करे दें।
- इस मिश्रण को देसी घी में अच्छे से भूनना है और जब ये अच्छे से भून जाएगा तो बाकी चीजें डालनी है।
- जब ये मिश्रण अच्छे से भून जाएगा तो इसका रंग हल्का भूरा होने लगेगा। ऐसा होने पर इसमें गुड़ का पाउडर मिलाएंगे।
- दो से तीन मिनट इस मिश्रण को चलाने के बाद इसमे ड्राइ फ्रूट्स, मसाले और जड़ी बूटियों से बने मिक्स्चर को डाल देंगे।
- फिर इसे थोड़ी देर और पकने देना है।
आखिर में च्यवनप्राश तैयार हो जाएगा। कोशिश करें कि इसे बनाने के लिए लोहे की कढ़ाई का ही प्रयोग करें क्यों इससे इस च्यवनप्राश में आइरन भी आएगा। इस च्यवनप्राश को किसी भी उम्र के लोग खा सकते हैं। इसका सर्दियों में सेवन करने से इम्यूनिटी बढ़ती है।
Disclaimer– Karnalplus के इस आर्टिकल में Dietician Kanika Khanna ने घर में च्यवनप्राश बनाने का नुस्खा बताया है। कोई भी उपाय, सुझाव, दवा, डाइट, थेरेपी या नुस्खा आजमाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य ले और अपनी समझ से काम ले।
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